法国人对待葡萄酒不同的态度

众所周知，法国人浪漫且慵懒，然而对酿酒却是极其严谨认真的。这种认真细致超越了意大利与西班牙，从而使法国声名远扬。尽管意大利有着许多价位适宜的葡萄酒，尤其是白葡萄酒，总体品质仍不及法国。西班牙更不用多言。葡萄牙的葡萄酒似乎颇具权威性，但市场反响并不尽如人意。法国葡萄酒之所以突出，除了气候和葡萄种类等客观因素外，还体现在其工艺方面。意大利和西班牙的酿酒工艺相对随性，但法国并非如此，例如在法国勃艮第地区，绝大部分农民都是手工采摘葡萄。相比机械采摘，人工成本更高，但质量更佳。法国严格规定禁止对葡萄藤浇水和频繁施肥，以确保葡萄酒的纯粹特点。澳大利亚和美国因气候因素需要频繁灌溉和大量施肥，在法国若无适宜环境，法律不准许种葡萄及酿酒。一般情况下，法国一公顷农田可以种植4,500株树苗，每个树苗预计产出1公斤葡萄，最终制成半公升葡萄酒。如伊凯姆庄园的索泰尔甜葡萄酒，每个树苗仅能酿造一杯酒。而在其他地方，同面积农田可以产出远远超出这个数字的酒。意大利某些地区可见到露天的工业制酒槽，而法国酒农普遍对此表示不屑，认为未能充分利用自然资源。原因在于工业制酒槽产量大但过程简陋，影响酒质。意大利人则反驳称虽然使用露天制酒槽在温度和光照掌控上略显不足，清洁过程稍长，但因为此外力助推，较难避免的风、雨、霜问题得以解决，并具有产量大、成本低等优点。对于法国而言，正是这些微小差异让法国葡萄酒在全球范围内备受青睐。即使法国葡萄酒定价惊人，依然不乏买家。勃艮第地区的罗马那宫第葡萄酒，一瓶刚出厂便售价高达1,500欧元，且需搭配其他11瓶葡萄酒成箱购买。更为奇特的是，该地一位酒农只向老客户出售自家产品，新客户需等待老客户退订后方可购得。法国关于葡萄酒的传说不胜枚举。据传，目前全球