“代酿”葡萄酒 商家新思路

如今，不少人爱上了自家酿造葡萄酒的乐趣，然而此举却潜藏着巨大的安全隐患。近日，杭州美人紫农业开发有限公司（以下简称为“美人紫农业”）推出“代为酿制葡萄酒”服务，希望能以此吸引更多消费者。该公司坐落于拥有占地面积达600余亩的葡萄园内，预计每年能收获约592吨的葡萄。而今年，他们首次尝试推出“代为酿制”这一服务项目。据了解，其葡萄酒售价为每市斤15元人民币，以2斤葡萄可酿成1斤葡萄酒计算，顾客需购买至少6斤葡萄，总计90元人民币。根据客人需求，马女士推荐了醉金香、鄞红、夏黑、美人指和金手指五种葡萄品种。酿酒过程简单易行：将调配好的葡萄与糖放入特制的土坛子中，密封后置于户外进行发酵。整个过程需要较长时间，若现在开始酿制，预计明年元旦方可品尝到美酒。这种自制葡萄酒的口味如何呢？ 马女士表示：“这种葡萄酒的酒精度数相对较低，大约在7-8度，略高于啤酒。口感方面，它的水果风味浓郁且更为甜蜜，因此被誉为葡萄果酒更恰当。然而值得注意的是，由于保质期短暂，这款葡萄果酒的保质期仅为冬季的一个月左右。”尽管如此，美人紫农业过去也曾酿制过少量葡萄酒，主要用于赠送给客户及亲朋好友。今年，他们首次向广大消费者推出“代为酿制”服务。从消费者的反应来看，虽然好奇心旺盛，但实际下单者寥寥无几。“主要原因在于大家尚未尝过样品，无法判断其真实口感，再加上保质期短暂，使得样品制作难度较大。”杭州萄醉酒舍的相关负责人宋田尔作为一名中级品酒师，告诉我们，市面上的鲜食葡萄并不能直接用作酿酒原料。相较而言，进口红酒品质较好的保质期长达七至八年。至于适合酿制红酒的葡萄种类，宋田尔认为，目前赤霞珠和美乐是较为常见的选择，国内多集中在山东、甘肃、新疆等地。江浙地区鲜见大面积种植此类葡萄。