只需3点懂得葡萄酒的鉴赏方法

美酒总是与浪漫紧密相连。面对琳琅满目的葡萄酒市场，今天就跟随教给您的三步骤系统性地学习如何识酒、选酒吧！品尝葡萄酒不费吹灰之力，只需关注三方面：外观、嗅觉与口感。选购技巧包括：要有耐心、万事开头难，品味葡萄酒岁月积累不可少；内容清晰直观——观察酒液有无杂质，是清澈还是混浊，亦或是模糊；看色彩深浅。若酒浑浊则可能出于两种原因：陈年红酒因其沉淀物倒入杯中；或因酒质污染而引发二次发酵。

观色看似简单，但红酒的红色并非单一，白酒的白色实则为黄色。我们还需掌握更多描绘酒色的词汇，如宝石红、砖红、柠檬黄等。红酒随时间推移颜色渐淡，白葡萄酒则反之。嗅觉（Nose）状态主要用于判断酒质优劣，坏酒常带有异味，如软木塞味、醋味、臭鸡蛋味等。先轻摇酒杯，确认无异味后再细闻。过度吸入不良气味将影响嗅觉准确度。

香气浓郁度易于区分，以强弱程度划分：高、中、低。香气描述应包含酒中具体香气，如水果型香气中的柑橘类香气（黄柠檬、青柠檬、葡萄柚、桔子）、浆果类香气（红色浆果：草莓、覆盆子、红醋栗，以及黑色浆果：黑莓、黑醋栗）、热带水果香气（菠萝、芒果、瓜、香蕉、荔枝）、树果气息（樱桃、李子、杏、桃子、苹果）、干果香气（无花果、草莓酱、李子干、葡萄干、西红柿干）、植物型香气（青椒、桉树、草、秸秆、薄荷、芦笋、绿豆、橄榄、茶、烟草）、烘焙类香气（烤面包、焦糖、咖啡、巧克力）、花香（玫瑰、紫金花、山楂）、香料类香气（香草、桂皮、丁香花蕾、藏红花、胡椒）、化学类香气（湿纸板、硫、硫化氢、胶皮）及酒中异味（氧化、煮过的气味、泥土、软木塞、醋味）。