葡萄酒从开瓶到晃杯的礼仪简介

开瓶取出酒塞观察湿润度，如已湿证明保存得当；反之可能变质。闻酒塞、试饮，确保酒质无异后方可倒酒。倒酒时注意勿过满，三分即可，保留气息流溢的余地。斟酒顺序常为主宾、主人、陪客及其他成员。家宴则尊老规矩，先长后幼，先客后主。常见的男士优先的顺序是女士、主人、长辈、儿童。碰杯前要掌握酒温。正确方式是用手掌握住杯下部，或拇指与食指轻握杯底。避免体温传入酒中或留下指纹破坏观感。若觉得酒冷却不足，可用中指和无名指夹持杯杆。摇杯可释放酒香提高口感，不可倒过多，摇晃时酒液自下向上旋转，形成大凹面，加速香气释放和氧化，产生优美的螺旋状运动轨迹。