冰酒：葡萄酒中的仙酿(一)

现今，加拿大冰酒已占据全球冰酒的领先地位。此酒以\冰\之精髓令人拍案叫绝，通常以自然结冰发酵的方式制成。其色泽金黄，散发着浓郁的热带水果香气。饮用方法异于一般佐餐葡萄酒，应将冰酒冷藏约1至2小时后倒入杯中品味，或搭配甜点食用，亦可与白兰地等烈酒混饮，尽享冰酒的独特口感及果香。加拿大凭借得天独厚的地理环境与适宜的气候，成为冰酒理想的产地。1973年，加拿大英属哥伦比亚省的沃特·海恩勒酒厂首创冰酒生产，引发业界瞩目。目前，加拿大有四大冰酒产区——安大略、英属哥伦比亚、魁北克和新斯科舍，其中安大略省产量占比最大，共有45家酒庄投身冰酒生产。