葡萄酒和食物的营养搭配规律

美酒配美食，美味佳肴需好酒相伴。餐饮之道，即食物与饮料搭配和谐统一。品尝西餐时，恰到好处的调味更加关键。下面为您介绍葡萄酒与食物搭配的基本原则。当面对多款酒与各色菜肴搭配时，遵循哪些原则才能保证最佳效果？您将会发现品酒的乐趣大大增加。品酒应遵循白酒先行红酒随后的顺序，与西餐中的先吃饭后喝汤相契合。若开启两瓶及以上的红酒，建议先品新酒，越新鲜越好。再次，若开启两瓶及以上的白酒，应从较干型开始饮用，再依次品偿甜型。第四，红酒适合搭配红肉，而白酒则适合搭配鱼类或家禽肉类（如鸡胸肉）。第五，红酒搭配红肉亦有学问：用两瓶不同的红酒搭配两种红肉菜式时，应选择口感较为柔和的红酒搭配味道较轻的肉。例如，焖煮肉类时适宜选用布根地红酒或口感柔软的波尔多酒（如圣艾米利翁或庞默尔）；而野生动物或调制浓味汁液的食物则应选择口感浓厚的红酒，如罗讷河地区或成熟梅多克产区葡萄酒，或者意大利托斯卡纳产区布鲁奈罗·蒙塔希诺葡萄酒。关键在于菜肴的汁液和酱料。如今烹饪手法不断创新，海鲜甚至可以用肉酱或红酒酱烹制。汁液和酱料如何搭配酒水至关重要，其重要性不亚于红肉白肉的考量。家禽类可根据汁液和酱料选择合适的酒水，有时红酒白酒均适用。某些汁液和酱料可能会影响酒的口感，如过于辛辣的川菜汁会使味觉麻木，无法品味优质美酒。遇到类似情形，选择普通酒水即可。想要品味佳酿，最好避免与这类食物搭配。这些都是享用西餐时必须遵循的“规矩”。虽然有人倡导“无规矩不成方圆”，但只要吃得开心、满意，搭配得当，葡萄酒与食物便能完美结合！