如何唤醒葡萄酒？

醒酒，就是令封存在酒窖中的葡萄酒重焕生机。这一雅致举动可使葡萄酒的风味和活力更加显现。因为在醒酒过程中，单宁在新鲜空气中逐渐氧化，呈现出更为丰富的香气，入口也更为醇和柔顺。醒酒的历史悠久，主要为了将葡萄酒中的杂质分离出来，且让葡萄酒更多地接触空气，以去掉不愉快的气味并提升口感香气层次。

醒酒的必要性，可以归结为两点原因。其一，去除葡萄酒中的沉淀物。即使现代葡萄酒大部分已过滤，仍可能含有沉淀物，特别是经过长时间窖藏的老酒。其二，增加葡萄酒与空气的接触面积，缓释酒中的异味，增加其香气，使其口感更为复杂细腻。

一般而言，含杂质或者价贵、单宁丰富、年份久远的葡萄酒适宜进行醒酒处理。这样做有助于改善其口感，如降低偏苦的单宁味，使得酒质更接近本来的特性。年龄适合的佳酿通过醒酒，能够条理清晰的展示出丰富复杂的风味层次。

须注意的是，新世界葡萄酒虽经过醒酒其口感风味不会有明显改变，但部分白葡萄酒和旧世界经典产区出品的酒在经过醒酒处理后，风味会突显出来。而且，大部分轻酒体的红葡萄酒和白葡萄酒无需醒酒，而桃红葡萄酒、香槟等起泡酒也无需醒酒。

至于醒酒时间，应根据葡萄酒的年龄和类型来决定，醒酒时间的长短会对葡萄酒的口感产生影响。至于选用哪种醒酒器，只关乎审美，因其材质并不会改变葡萄酒本身质量。市面上的醒酒器种类繁多，有船状型、水壶型以及现代类别的醒酒器。