教你如何鉴别不好的葡萄酒

非常有趣，当你钟情某款红酒时，便有权称其为“优质”；若对另一款无感，同样无需贬低或否定。在这场游戏里，你可定制你的规条，但所有权权归无辜的其他人。反观今天，已鲜少有真正劣质之酒——许多所谓差酒不过是装在次品瓶中的优秀佳酿，因保存不当而致过期罢了。以下是大家普遍认同的不良红酒特征：（一）发霉果香：尝试箱底尘土纸板味的覆盆子？也许它们其实来自未晾干的、缺乏卫生标准的葡萄；（二）酸味：葡萄酒本是葡萄糖经酵母转化的产物，因此一旦过度转化成醋，即代表质量受损。常见异味有丙酮味（类似指甲油稀释剂）和硫化物味（如臭鸡蛋、橡胶、大蒜等）。（三）煮熟味、氧化味：当葡萄酒受到包装、运输等外界影响，可能出现煮熟或烘培香气；瓶塞泄漏或提起亦会引发此类风味。需注意，这类葡萄酒并非真的差，往往是因不当保存或储存导致。任何顶级佳酿也无法抵抗。