莎当妮

霞多丽又称查当尼，莎当妮，夏多利，夏多内和沙尔多涅等，欧洲亚种，起源于法国勃艮第。原本名为Auaine，eaunois，Melonlanc以及inotChardonnay。有史书记载，公元3至6世纪期间，法国马孔地区的卡东纳库姆村的白葡萄品质优良，待此修行的僧侣将其推广至各地。为了示明其源地，他们取名\Chardonnay\。研究揭示，霞多丽由高贵的白葡萄品种黑古埃（Gouaislanc）和比诺（inot）家族经过长年杂交酿造而成，与佳美等品种有深厚的基因亲和力。霞多丽果实成熟早，颗粒细小，皮薄易碎，成熟时为金黄色，偶见琥珀色。适合种植土质包括含泥灰岩的石灰质土壤。与其他白葡萄相比，适应性强，除极端环境外，几乎任何地方均可种植。从凉爽山区到炎热平原，甚至干旱地区皆可见其身影。因其易于种植和管理，成本低廉，备受果农青睐。霞多丽分解约400个不同无性繁殖系，每一个系所产葡萄酒各自独特。因产地差异，霞多丽葡萄酒口感多样，具有极高的塑造性。霞多丽是最适宜橡木桶培养的白葡萄品种。勃艮第的霞多丽经橡木桶培养后，酒香复杂，口感醇厚，带有奶油、香草、烘焙及坚果的香气。勃艮第的伯恩丘（Cotedeeaune）是著名的霞多丽产区，出品浓郁丰满的霞多丽葡萄酒；另一著名产区夏布利（Chalis）则以生产清秀精致，独具矿石味和青苹果的霞多丽著称。美国加州的霞多丽在橡木桶陈酿后往往带有烤面包、黄油、香草、热带水果（芒果、菠萝）及坚果的风味；澳洲的霞多丽葡萄酒则年份越老越好，其中阿德雷德山和玛格丽特河谷的酒可谓珍品；而新西兰的霞多丽则口味清爽，亦可呈现类似勃艮第霞多丽的丰满口感。智利北部靠近太平洋，气候寒冷，温差大，所产霞多丽白葡萄酒细腻优雅；南非霞多丽同样引人瞩目。