黑比诺

黑比诺，又名黑皮诺，源自勃艮第，被誉为最挑剔、难搞的红葡萄品种之一。它可被广泛用于各式各样的香槟酿制和各种美食的佐餐。在法国，黑比诺也称为无核葡萄、弗朗普尼尔或莫索；在德国，人们称之为纳（黑皮诺英文名Säturgund）；在意大利，被称作皮农尼洛；在瑞士和新西兰，则被称为克莱文纳。

黑比诺对生长环境要求极高，需要排水良好的白垩质土壤和粘土，以及适宜的气候。温度过高或雨水过多都会影响其品质。在勃艮第，黑比诺是最著名的产地，其葡萄酒质量因葡萄园位置而异。在香槟区，黑比诺常与霞多丽、莫尼耶皮诺混酿。

黑比诺的香气随着年龄增长而变化，年轻时以红色水果为主，如樱桃、草莓、覆盆子；中年时带有干草、煮熟甜菜头的风味；陈年后可能出现动物和松露香，甚至还有辛香料味。黑比诺的果香味显著，口感清淡柔顺，适宜搭配多种食物，特别是烤鱼、烤肉或菌类菜肴。